干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)顶的速度越来越快越叫的原因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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