淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn35c到底有多大，35c是多少)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)35c到底有多大，35c是多少适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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